Vino Blanco Derthona Timorasso - Fontanafredda

El Vino Blanco "Derthona Timorasso de Fontanafredda" es una joya de Piamonte, conocido por su estructura y su capacidad de envejecimiento, lo que le ha valido el apodo de "Barolo blanco". Ofrece una fascinante combinación de frescura y complejidad, con un perfil aromático que evoluciona de notas de frutas exóticas y flores blancas en su juventud a toques de miel, frutos secos y hasta hidrocarburos con la edad, reflejando fielmente la esencia de su terruño mineral.

Región: Piamonte, Colli Tortonesi.

D.O.: Colli Tortonesi DOC 

País: Italia

Bodega: Fontanafredda

Variedad de Uva: 100% Timorasso

Porcentaje de alcohol: 13.50%

Presentación: 750 ml

Color: amarillo dorado con reflejos verdosos, de intensidad media

Aroma: el bouquet es aromático y complejo, recordando a frutas exóticas, frutas de pulpa blanca (pera, albaricoque, durazno blanco) y toques florales (azahar, tila), con una nota mineral marcada y sutiles especias blancas

Sabor: es un vino agradablemente fresco, envolvente y armonioso. Presenta una buena estructura y un equilibrio con una acidez vibrante. Su perfil mineral se complementa con notas afrutadas y una larga persistencia gustativa. Los taninos son firmes, aportando un buen cuerpo

Maridaje: excelente como aperitivo, ideal con aperitivos a base de pescado, risottos de mariscos, pescado blanco al horno con hierbas aromáticas, tajarin con mantequilla y salvia, o quesos frescos de cabra. También marida bien con carnes blancas delicadas o tartar de atún, y con quesos curados (especialmente a medida que el vino envejece)

Consumo y Conservación: se recomienda servir entre 8 y 12°C. Es un vino con una excelente capacidad de guarda, pudiendo evolucionar favorablemente entre 5 y 8 años (y algunos sugieren incluso más), desarrollando notas de miel, frutos secos y toques de hidrocarburos con el tiempo

Elaboración: las uvas, recolectadas rigurosamente a mano, se despalillan y prensan suavemente. Se realiza una maceración en frío (alrededor de 8°C por 12 horas). La fermentación alcohólica tiene lugar en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada (entre 15°C y 17°C o hasta 27°C dependiendo de la añada, por unos 15-30 días). El vino se cría en tanques de acero inoxidable (normalmente por 10 meses) a baja temperatura, manteniéndolo sobre sus lías finas para aumentar el volumen y la complejidad aromática. Luego se filtra y se embotella, con un posible afinamiento en botella de al menos 4 meses antes de su comercialización

Viñedos: las uvas provienen de las colinas de Tortona (Derthona), en el sur de Piamonte, a una altitud de aproximadamente 250-400 metros sobre el nivel del mar. La exposición es generalmente Suroeste/Sudeste. Los suelos son principalmente arcillosos-calcáreos y limosos. El sistema de cultivo es Guyot, con una densidad de plantación de unas 4500 plantas por hectárea. La vendimia se realiza manualmente a finales de septiembre

Premios: Añada 2023: James Suckling 90/100. Añada 2022: SAQ.COM 90/100. Añada 2021: James Suckling 92/100, Wine Enthusiast 94/100, Wine Spectator 89/100, Vinous 89/100. Añada 2020: Wine Enthusiast 90/100.