Raicilla Japo - Mezonte
Somos una organización que se dedica a preservar y difundir los valores bioculturales, alrededor de los mezcales producidos en distintas comunidades en el país.
Comunicamos valor cultural y biológico de destilados tradicionales de agave.
Trabajamos con productores de diversas regiones de México centrando su apoyo en Jalisco y Michoacán.
Región: Cabo Corrientes, Jalisco México
Destilería: Japo
Porcentaje de alcohol: 49% alc./vol
Presentación: 750ml
Aroma: cada quien es una persona que puede obtener notas de cata, anímate a encontrar las tuyas
Color: transparente como todo mezcal tradicional.
Cuerpo: untuoso.
Variedad de Maguey: amarillo (Agave angustifolia)
Horneado: cónico de piedra bajo tierra
Cocción: 6 hasta 26 días. Tapado con hoja de palma
Leña: roble y/o tescalama
Añejamiento: sólo maduración en vidrio para conservar sabores
Molienda: mazo de parota sobre canoa
Fermentación: sin levadura por 23 días
Agua utilizada para la fermentación: manantial
Destilación: filipino, condensación interna con cazo de cobre, tapa de tescalama y montera de bonete ahuecado
Ajuste de riqueza alcohólica: puntas y cuerpo
El retiro no está disponible actualmente
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