Mezcal Santos Juarez - Mezonte
Somos una organización que se dedica a preservar y difundir los valores bioculturales, alrededor de los mezcales producidos en distintas comunidades en el país.
Comunicamos valor cultural y biológico de destilados tradicionales de agave.
Trabajamos con productores de diversas regiones de México centrando su apoyo en Jalisco y Michoacán.
Región: Tolimán, Jalisco México
Destilería: Santos Juárez
Porcentaje de alcohol: 46%
Presentación: 750ml
Destilado: tradicional de agave
Aroma: cada quien es una persona que puede obtener notas de cata, anímate a encontrar las tuyas
Color: transparente como todo mezcal tradicional
Cuerpo: untuoso
Variedad de Maguey: cimarrón y alineño (agaves angustifolia). Horno cónico de tierra y piedra
Horneado: cónico de tierra y piedra
Cocción: 3 a 4 días. Tapado con hojas de plátano o rastrojo (hoja de maíz)
Leña: mezquite
Añejamiento: sólo maduración en vidrio para conservar sabores
Molienda: mazo de madera o metal directo a piso de piedra
Fermentación: natural en peñas de piedras negras (tierra y piedra volcánica compactada a mano) bajo tierra durante 15 días
Agua utilizada para la fermentación: manantial
Destilación: condensación interna con cazo de cobre con montera de parota ahuecada
Ajuste de riqueza alcohólica: narices y cuerpo
El retiro no está disponible actualmente
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