Destilado de agave Santos Juarez - Mezonte

Somos una organización que se dedica a preservar y difundir los valores bioculturales, alrededor de los mezcales producidos en distintas comunidades en el país.

Comunicamos valor cultural y biológico de destilados tradicionales de agave.
Trabajamos con productores de diversas regiones de México centrando su apoyo en Jalisco y Michoacán.

Región: Tolimán, Jalisco, México
Destilería: Santos Juárez
Porcentaje de alcohol: 46% 
Presentación: 750ml

Destilado: tradicional de agave

Aroma: cada quien es una persona que puede obtener notas de cata, anímate a encontrar las tuyas

Color: transparente como todo mezcal tradicional

Cuerpo: untuoso

Variedad de Maguey: cimarrón y alineño (agaves angustifolia). Horno cónico de tierra y piedra

Horneado: cónico de tierra y piedra

Cocción: 3 a 4 días. Tapado con hojas de plátano o rastrojo (hoja de maíz)

Leña: mezquite

Añejamiento: sólo maduración en vidrio para conservar sabores

Molienda: mazo de madera o metal directo a piso de piedra

Fermentación: natural en peñas de piedras negras (tierra y piedra volcánica compactada a mano) bajo tierra durante 15 días

Agua utilizada para la fermentación: manantial

Destilación: tipo filipino, condensación interna con cazo de cobre con montera de parota ahuecada

Ajuste de riqueza alcohólica: narices y cuerpo