No todo lo que acompaña a una buena botella se bebe. Aquí viven los productos de despensa que elegimos con el mismo criterio que los vinos: origen claro, productor con nombre y oficio detrás.

Remodena llega de Módena, en Emilia-Romaña, con su aceto balsámico IGP y dos versiones aromatizadas, al citrus y al lampone. Son balsámicos de mosto cocido, sin espesantes, azúcares añadidos ni colorantes: la densidad viene de la evaporación lenta y el color ámbar de la oxidación natural en barrica.

Don Tito aporta el café: grano de especialidad orgánico y de comercio justo, de Chenalhó, en los Altos de Chiapas, cultivado a 1,500 metros y tostado medio-alto.

Dos formas distintas de entender lo mismo: tiempo, altura y manos que saben lo que hacen.