Vino Tinto Dominio de las Abejas

Este no es el clásico Nebbiolo potente y pesado al que estamos acostumbrados; es una interpretación sumamente pura, ligera y delicada de la uva. Conducido por el enólogo Mauricio Ruiz Cantú, este tinto busca expresar la uva sin maquillaje: con fermentaciones silvestres, sin correcciones y con un cuidado extremo para lograr un trago limpio, fluido y sumamente disfrutable.

Región: Valle de Ojos Negros, Ensenada, Baja California

D.O.: -

País: México

Bodega: Dominio de las Abejas

Variedad de Uva: 100% Nebbiolo

Porcentaje de alcohol: 13% Alc. Vol.

Presentación: 750 ml

Color: de capa bajísima, con un tono rojo cereza traslúcido y brillante, propio de su estilo natural.

Aroma: muy frutal y franco, predominan los aromas a frutos rojos frescos como cerezas y frambuesas, con sutiles toques herbales o mentolados.

Sabor: de cuerpo ligero pero de sabores muy intensos. Muestra una acidez vibrante y jugosa, con taninos firmes pero pulidos que le dan una estructura muy refinada y fácil de beber.

Maridaje: tacos de carnitas o suadero, costillitas de cerdo, risotto de hongos o quesos semicurados.

Consumo: disfrutar ligeramente fresco, entre los 14 y 16 °C. Al ser un vino natural sin filtrar, puede presentar sedimentos propios de la uva, lo cual es garantía de su pureza. Consumir preferentemente dentro de sus primeros 3 a 4 años.

Elaboración: la cosecha se realiza a mano. Las uvas se despalillan y fermentan en tanques de acero inoxidable durante 14 días con levaduras silvestres autóctonas del viñedo orgánico. Todo el proceso se cuida a bajas temperaturas con una mínima extracción para priorizar la finura antes que la potencia.

Viñedos: proviene del viñedo orgánico de la bodega en el Valle de Ojos Negros, una región caracterizada por su clima frío y abundante agua, lo que permite maduraciones lentas y perfiles muy elegantes.