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Vino Generoso Fino Capataz - Alvear
$ 1,300.00
Elaborado a partir de la variedad Pedro Ximénez, este vino procede de la Solera de la Bodega de la Casa, donde Alvear conserva los vinos más antiguos. Es el fino con más vejez de los que mantiene Alvear en crianza. Después de tener una crianza biológica de 12 años, todavía mantiene vivo el velo de flor. Camina entre la fina línea que separa los “finos” viejos de los “amontillados” más jóvenes.
Región: Córdoba, España
D.O: Montilla-Moriles
País: España
Variedad de Uva: 100% Pedro Ximénez
Porcentaje de Alcohol: 15% vol.
Presentación: 750 ml
Contenido de azúcar: Seco
Color: Dorado, limpio y brillante.
Aroma: Recuerdos intensos de levaduras del velo de flor y almendras. Elegante, mineral y salino, con ligeros toques oxidativos a manzana horneada.
Boca: Un vino fresco y salino. Paso ligero por la boca con notas de frutos secos, almendras crudas y recuerdos de manzana al horno. Pleno, seco, sabroso y ligeramente amargo. Final largo, mineral con gran persistencia en retrogusto
Maridaje: Ideal para acompañar ostras, sopas de pescado, platos de cocina andaluza o verduras en tempura. Sorprende acompañando toda una comida de principio a fin. Perfecto para maridajes complicados (espárragos, alcachofa, sopa de ajo blanco, huevos y escabeches)
Crianza: Biológica bajo velo de flor
Barricas: De roble americano
Suelos: Albariza, que proporciona un buen drenaje y mineralidad
Elaboración: Elaborado a partir de la variedad Pedro Ximénez, este vino procede de la solera con más envejecimiento de los finos de la familia Alvear. Tiene una crianza biológica bajo velo de flor durante aproximadamente 12 años
Consumo y conservación: servir frío (6-8°C). Ideal para consumir joven, aunque puede guardarse durante 1 o 2 años
Recomendaciones: Ideal para consumir solo, aunque también se puede disfrutar en coctelería
El retiro no está disponible actualmente