La inspiración de Pajarote nace en la memoria familiar de Mónica Leyva, quien recuerda cómo su abuela Celfa preparaba ponche con piloncillo, creando una bebida cargada de tradición y dulzura. Esa herencia se transformó en una búsqueda personal de experimentación y creatividad, primero desde su faceta artística y después a través de la elaboración de ponches y licores. En 2015, junto con su hermano Rubén, fundó OMA Delicias Artesanales, un taller dedicado a la exploración de sabores auténticos.

Misión: Rescatar y reinterpretar la tradición mexicana de ponches y licores a través de la experimentación artesanal, con procesos lentos y cuidadosos que valoran la paciencia, la autenticidad y el respeto por los ingredientes naturales. OMA busca ofrecer bebidas que conecten con la memoria, la convivencia y la esencia de lo hecho en casa.

Fundadores: Mónica Leyva (“La Princesa de Etzatlán”) y Rubén Leyva.

Producto principal: Pajarote (ponches y licores artesanales).

Fundación: 2015.

Filosofía: Sin estabilizantes, colorantes ni esencias artificiales.

Procesos: Maceraciones lentas y naturales.

Identidad: Los sedimentos no son imperfección, sino signo de autenticidad artesanal.